夏日来临，不少人会出现浑身乏力、脸色发黄暗沉、心烦失眠、掉发严重以及动辄出汗体虚等状况。许多人误以为这是天热所致的正常现象，实则是夏季耗气伤阴、肝脾虚弱、气血不足所引发的。

老一辈常提及有一种家常菜堪称“菜中人参”，那便是马齿苋。它价格低廉，在路边田间随处可见，却具备补气养阴、清热护肝、健脾祛湿、安神固发的功效。夏季食用马齿苋比服用补品更为对症，坚持食用一个月，能让人气血充足、睡眠安稳、掉发减少，素颜时气色也会更加红润。下面为大家分享四道马齿苋家常养生吃法，它们简单美味，老少皆宜。

一、蒜蓉凉拌马齿苋

食材

一把新鲜马齿苋、大蒜、生抽、香醋、少许香油、盐

制作过程

马齿苋摘掉老梗，仅保留嫩叶嫩茎，反复冲洗干净。锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入马齿苋焯水一分钟，以去除草酸和青涩味。捞出后迅速过凉水，挤干多余水分放入碗中。将大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、少许盐、香油调成料汁，淋在野菜上拌匀即可，口感清爽开胃。

养生作用

凉拌能最大程度地保留马齿苋的营养，其清热降火、疏肝排毒的效果最佳。夏天肝火旺盛、内热较重，容易出现烦躁失眠、脸上出油长痘、面色暗沉等情况。常吃凉拌马齿苋，可清除体内积热、疏通肝火，使心情平稳、睡眠安稳。同时，它还能帮助代谢体内毒素，让脸色愈发干净透亮。

二、马齿苋鸡蛋汤

食材

新鲜马齿苋、两个鸡蛋、葱花、食盐、少许香油

制作过程

马齿苋洗净切段备用。鸡蛋打散搅匀。锅中加清水烧开，先放入马齿苋煮两分钟，煮出鲜绿汤汁。转小火淋入蛋液，轻轻推散形成蛋花。煮一分钟后加少许盐调味，撒上葱花、滴几滴香油即可出锅，味道清淡鲜爽、不油不腻。

养生作用

这是夏季补虚安神、益气养阴的绝佳汤水。夏天出汗多，容易导致气阴双虚，使人出现疲惫乏力、心慌气短、精神萎靡等症状。马齿苋补气养阴，搭配鸡蛋能补充优质蛋白，温补而不伤胃、清热而不虚身。经常饮用能恢复体力、改善体虚盗汗、缓解神经衰弱，让人精神饱满、睡眠踏实。

三、马齿苋瘦肉清汤

食材

马齿苋、120克新鲜瘦肉、两片生姜、少许盐

制作过程

瘦肉切薄片，加少许清水抓洗去血水。锅中放姜片加水烧开，下入肉片煮至变色熟透，撇净浮沫。放入洗净切段的马齿苋，中火煮三分钟，至菜叶变软即可。最后加少许食盐调味，原汁原味，鲜香清淡。

养生作用

许多人夏天掉发严重，根源在于脾虚湿热、气血亏虚。马齿苋能健脾祛湿、清理脾胃湿热，瘦肉则可补益气血、滋养发根。当湿热排净、气血充足后，头发干枯脱落、发际线后移的情况会明显改善。同时，它还能调理脾胃吸收，改善脸色蜡黄、营养不良的状况，长期食用气色会越来越好。

四、马齿苋杂粮粥

食材

少许马齿苋、大米、小米、适量清水

制作过程

大米和小米淘洗干净，提前浸泡十分钟。锅中加水煮开，下入米类小火熬煮25分钟，直至粥体软糯浓稠。马齿苋洗净切碎，最后下入粥里煮三分钟即可关火。无需调味，清淡养胃，早晚均可食用。

养生作用

这款粥具有健脾养胃、调和五脏、稳定睡眠的功效，非常适合体质虚弱、常年睡眠不佳的人群。脾胃调养好后，气血生化充足，五脏得到滋养，心神自然安定。夏天胃口差、积食腹胀、夜里多梦易醒，坚持饮用这款野菜粥，可使肠胃通畅、身心轻松，入睡快、睡得沉，体质也会逐渐增强。

毫不起眼的马齿苋，被称作“菜中人参”并非夸张之辞。夏天无需大鱼大肉进行进补，常吃这四道马齿苋家常菜，便能清热、祛湿、补气血、安神、固发根。坚持食用一个月，气色会愈发红润、睡眠香甜、掉发减少，整个人会显得年轻又精神。

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